Tort cu mere

Era o perioada in care faceam des tortuletul asta.Imi place gustul delicat de mere,faptul ca este pufos.O bunatate!!!


Ingrediente:
700gr mere(4 mere pt compozitie si 2 pt ornat)
3 oua
70gr unt la temp camerei
300gr faina
250gr zahar
1 pahar lapte
1 lamaie(sucul si coaja rasa)
1 pliculet praf de copt


   Merele se decojesc,se feliaza si se stropesc cu sucul de lamaie.
  Se separa albusurile de galbenusuri,iar albusurile se bat spuma.Galbenusurile se bat cu zaharul,apoi se adauga untul moale.Se pune laptele si bat bine pana cand aluatul este neted si omogen.Este randul fainei cernute cu praful de copt si al coajei de lamaie.
  Se incorporeaza cu grija spuma de albus,iar la sfarsit merele felii.Compozitia se pune intr-o tava de 26cm tapetata cu unt si faina de copt,iar deasupra se pun felii de mere,bucatele de unt si praf de scortisoara.Totul se pune in cuptor,incalzit in prealabil,la 180°C timp de 40/45min.

Biscuiti cu banana si ciocolata

A fost o perioada in care Tibi manca banane,dar asa cum a venit tot asa s-a dus,iar bananele mature mie nu-mi plac de nici un fel!Asa ca m-am gandit sa le combin cu putina ciocolata si astfel sa devina o mica gustare.

Ingrediente:
200gr faina
130gr zahar
1 ou
75gr unt la temp camerei
2 banane mature
1 lingurita praf de copt
1 zahar vanilat
100gr fulgi de ciocolata

  Intr-un recipient se bat energic untul cu zaharul pana cand se obtine un aluat spumos si compact.Apoi se adauga oul,se bate bine,si banana,facuta pireu cu ajutorul unei furculite.Este randul fainei cernute cu praful de copt  si zaharul vanilat.La sfarsit se adauga ciocolata.

  Cu ajutorul unei lingurite luati cate putin aluat si puneti-l pe o tava,acoperita cu hartie de copt,avand grija sa fie cativa cm de distanta intre fiecare .Treceti tava in cuptorul deja incalzit la 180°C timp de 10-15min.
 

  Biscuitii meu au devenit asa de maronii din cauza zaharului,am folosit zahar brun,iar fulgii de ciocolata erau prea putini pt gustul meu si am adaugat ciocolata rasa.Cand se pune aluatul pe tava,are o forma mai ciudata,dar in cuptor se fac rotunzi,crescuti si moi,o bunatate..

Tarta cu gutui

A si trecut toamna..Ca de obicei noi aveam niste gutui pe semineu,care nu mai faceau fata loviturilor primite de la Tibi,asa ca a venit momentul sa le mancam.Nu aveam pofta de o simpla placinta cu foi,asa ca am facut o tarta/crostata,care a iesit delicioasa.

Ingrediente pt o forma de 26cm:

   Aluat/pasta frolla:
250 gr faina
100 gr zahar pudra
125 gr unt de la frigider
1 ou +1 galbenus
1 pliculet zahar vanilat sau coaja de la o lamaie netratata
1 praf de sare

  Umplutura:
3 gutui
1 borcan dulceata caise
un pic zahar(nu erau dulci gutuile)

  Pregatim aluatul care trebuie sa stea la frigider,macar o ora.Faina se cerne ,iar in mijloc se pune untul tare si sarea,incepeti sa framantati pana aveti un aluat nisipos.Apoi adaugati zaharul,vanilia si ouale.Se amesteca totul repede pana cand aluatul este destul de compact si elastic.Inveliti aluatul in pelicola transparenta si puneti-l la frigider.Pt ca aluatul sa fie cat mai fraged,trebuie sa fie lucrat repede,incat untul sa nu se topeasca.Puteti pune la inceput numai galbenusurile si apoi sa adaugati cate un pic de albus,daca aluatul este prea tare.
 Pt umplutura,decojim gutuile si le taiem cubulete.Punem intr-o cratita la fiert apa cu o lingura de zahar si dam cubuletele in clocot vreo 5 min.Gutuile care le-am folosit eu nu erau coapte,abia dupa ce le-am fiert au devenit mai moi si asa le-am sfarmat cu o furculita.
   Punem pe fundul formei hartie de copt,iar pe margina ungem cu unt si tapetam cu faina.Punem aluatul nostru,adaugam gutuile.Eu am adaugat un strat de gutui si l-am acoperit cu un pic de zahar,dupa care un alt strat de gutui.Am ornat cu fasii de aluat ,iar in spatiile dintre fasii am pus cate o lingurita de dulceata de caise.
  Am pus tarta in cuptor incalzit in prealabil la 180°C pana cand s-a rumenit la suprafata.

  Eu am facut portie dubla de aluat.Imi plac foarte mult mini-tartele cu dulceata si nu numai mie..:)))

Tort diplomat

Nu am mai scris nici o reteta de mult...rusine sa-mi fie..comoditatea...Pun acum reteta de diplomat,ca tot vorbeam zilele trecute despre el...nu ma satur niciodata si musai sa fie numai cu ananas,desi nici combinatiile cu alte fructe nu sunt rele,dar pt mine cel mai bun este cel numai cu ananas..Reteta este luata de pe blogul Laurei Sava..

    Ingrediente: 4 galbenusuri;200gr zahar;1 bat vanilie sau 2 pliculete zahar vanilat sau o fiola esenta vanilie;300ml lapte;10 foi gelatina sau 2 pliculete gelatinagranule;450gr frisca lichida;2 cutii ananas;piscoturi de sampanie.

    Se pune laptele cu batul de vanilie taiat pe de-a lungul la fiert.Intre timp,se bat galbenusurile cu zaharul pana devin o spuma mai deschisa la culoare.Se pune compozitia de galbenusuri inttr-o cratita si se toarna laptele fiebinte,mestecand incontinuu.Se pune gelatina la inmuiat,daca aveti foite,eu le tai cu foarfeca in doua si le acopar cu apa,daca aveti granule,eu am pus 100gr apa la 2 pliculete gelatina.Compozitia de galbenusuri se tine pe aragaz pana incepe sa se ingroase,dar eu o ajut si cu o lingura de faina cernuta.Eu tin compozitia la fiert cam 10-15 min,timp in care amestec incontinuu.Se da deoparte si se adauga gelatina inmuiata,fara apa(daca sunt foite),mestecand mereu.Se da la racit si se amesteca din cand in cand.
    Se bate frisca si se adauga compozitiei de galbenusuri.
    Se tapeteaza o forma cu folie transparenta si se pun pe fundul formei rondele de ananas,dupa care se toarna un pic de compozitie,se aduga cateva cuburi de ananas,iar compozitie,deasupra cuburi de ananas,pana terminati cu compozitia de galbenusuri.

    In sucul de ananas se baga piscoturile si apoi,se pun pe toata suprafata tortului.Se acopera cu folie transparenta si se lasa la frigider cateva ore.Se toarna tortul pe un platou si se serveste asa sau se orneaza cu frisca.
 

Amandine

De mult timp vroiam  sa fac si eu amandinele din copilarie.Evident ca nu au iesit ca la cofetarie,dar au iesit super bune.Reteta,cred ca este de pe blogul lui Teo.

  Ingrediente:
BLAT:6 oua,200gr zahar,40ml apa,40ml ulei,3 linguri cacao,200gr faina,1 plic praf de copt
   De obicei,cand vreau sa fac vreun blat sau pandispan incerc sa scot ouale din frigider cu putin
timp inainte sa ma apuc.
   Se separa albusurile  de galbenusuri,iar cele din urma se freaca cu ulei pana devin ca o maioneza subtire.Albusurile se bat pana devin ca o spuma tare.Punem peste albusuri:zaharul,apa,galbenusurile si le amestecam cu grija,cu o lingura de lemn,cu miscari de sus in jos.Punem faina cernuta cu praful de copt si cele 3 linguri de cacao.
   Turnam compozitia intr-o tava de copt,unsa cu unt si tapetata cu faina.Dam tava la cuptor,incalzit in prealabil,timp de 30min,180 grade pana trece testul scobitorii.

SIROP:500ml apa,250gr zahar,2 fiole rom,1 cescuta cafea sau 2 plicuri cappuccino de ciocolata
    Intr-o craticioara punem la topit zaharul cu 2 linguri de apa,cand zaharul este caramelizat punem restul de apa incalzita in prealabil.Odata ce zaharul s-a topit,luam cratita de pe foc si adaugam romul si cafeaua.

CREMA:250gr unt sau margarina la temperatura camerei,150gr ciocolata,150gr zahar pudra,2 fiole rom
    Topim la abur ciocolata cu cateva linguri de apa,dupa ce s-a topit adaugam zaharul pudra si romul,apoi lasam sa se raceasca,mestecand din cand in cand.Intre timp,frecam margarina pana devine ca o crema subtire.Peste margarina spuma,punem ciocolata topita si racita si le mai amestecam odata.

    Scoatem baltul racit si-l taiem pe jumatate.Punem prima jumatate pe o tava si insiropam cu jumatate din cantitatea de sirop,apoi punem crema.Peste crema,punem si cealalta jumatate de blat,pe care il insiropam cu restul de sirop.Se acopera si se da la frigider minim 3 ore.

GLAZURA:100gr ciocolata,50 gr unt ,50ml frsica lichida
   Se topeste ciocolata cu untul si frisca.

  Eu am scos amandina de la frigider,am taiat-o bucati si apoi am adaugat glazura.Am bagat-o din nou la frigider,pana s-a  intarit.Am ornat cu un pic de frisca inainte de servire...Yammyyyyyyyyy!!!

Pappardelle cu sparanghel şi creveţi

Daca tot am mai scris o reteta cu paste,va mai pun inca una foarte,foarte gustoasa luata de pe Giallozafferano
Ingrediente:
400gr sparanghel
30gr unt
1 ceapa mica
2 linguri patrunjel taiat marunt
200gr creveti
200ml smantana
320gr pappardele sau alt tip de paste lungi
60ml vin alb
piper,sare



  Se curata sparanghelul:se taie partea finala dinspre radacina,1-2cm de la baza sau partea mai alba.Cu ajutorul unui cutit,razuiti partea mai tare si taiati frunzulitele.Se spala sub jetul de apa rece cu grija sa nu se rupa varfurile.Se pune la fiert intr-un vas inalt si foarte ingust,daca aveti,incat sa stea in picioare,iar varfurile sa fie in afara apei.Eu am incercat sa-i pun la fiert intr-o cratita inalta,dar s-au inmuiat si s-au dus la fundul cratitei.Asa ca i-am luat si i-am fiert la aburi.Nu trebuie fierti excesiv,eu am bagat furculita in partea mai de jos a sparanghelului.
  Intre timp se topeste untul intr-o cratita si se adauga ceapa la calit.Se adauga cozile decorticate de creveti,se stropeste cu vin si se lasa sa se evapore.
  Scoateti sparanghelul din oala si taiati varfurile pe care le puneti deoparte pt ornarea farfuriei.De asemenea,taiati rondele si partea cetrala a sparanghelului pe care le puneti impreuna cu crevetii.Lasati sa se caleasca pt scurt timp si adaugati smantana.Adaugati sare si piper dupa gust.Scurgeti pappardellele si adaugati-le sosului preparat,lasandu-le sa fiarba impreuna pt putin timp.Daca este nevoie,adaugati putina apa de la paste.Serviti pastele cu sparanghel si creveti calde,ornandu-le cu varfurile de sparanghel tinute deoparte.
   Pofta buna!

Penne cu masline si somon afumicat

Va pun o reteta numai buna pe caldurile astea...

Ingrediente pt 4 persoane:
500gr penne sau alt tip de paste care va plac,
60gr masline fara sambure taiate rondele(noua ne plac intregi),
300gr somon afumat,
200gr parmezan,
 1,25dl ulei extreavergine de masline,
1 lamaie(sucul),
1 lingura patrunjel taiat marunt,
sare si piper

Fierbeti pasta in multa apa sarata.In timp ce fierbe pasta,puneti somonul,parmezanul,uleiul si sucul de lamaie intr-un vas incapator.Puneti sare,piper si mestecati bine.Scurgeti pasta si adaugati-o celorlate ingrediente.Puneti maslinele si patrunjelul.Amestecati bine si mancati repede...:)))))

Midii in sos de rosii

Ingrediente:1kg midii,1 pahar vin alb sec,1 legatura patrunjel,2 catei de usturoi plus unul pt feliile de paine,6 rosii mature sau o cutie suc de rosii,4 linguri ulei de masline,sare,piper,4 felii paine

Curatam midiile sub un jet de apa rece.Se rade suprafata exterioara a carcasei pt a se indeparta orice tip de croste depuse si cu un cutit se trage barba inspre partea mai ingusta a midiei.Midiile deschise,daca la atingere nu se inchid,trebuiesc aruncate.
Se pun midiile intr-o cratita,se adauga vinul alb,se acopera cu un capac si se da la foc mare pana se deschid.Cele care nu se deschid se arunca.Se pun deoparte midiile si sucul ramas se filtreaza.
Se spala patrunjelul si se toaca marunt.Se curata usturoiul si zdrobeste un pic cu lama cutitului.Se spala rosiile,se taie in jumatate si se indeparteaza semintele,dupa care se taie pulpa cubulete.Se pune intr-o tigaie mare uleiul,patrunjelul si usturoiul si se calesc la foc mediu.Se adauga rosiile,un praf de sare si se coc la foc mediu timp de 10min,amestecand destul de des cu o lingura de lemn.Intre timp se prajesc feliile de paine si se freaca cu catelul de usturoi ramas.
Se adauga la sosul de rosii,midiile si sucul filtrat si se mai coace inca cateva minute.Se pun midiile cu sosul lor intr-un castron,se pun feliile de paine si se macina un pic de piper.Pofta buna!

Biscuiti

Ingrediente:250gr faina,1 lingurita praf de copt,125gr unt la temperatura camerei,1 ou,150gr zahar,30gr cirese confiate si 30gr ciocolata in bucati foarte mici,1 lingurita esenta de vanilie,sare

Se cerne faina cu praful de copt si un pic de sare.Cu o lingura de lemn se incorporeaza untul pana devine un aluat sfarmicios.Se adauga zaharul,oul si vanilia pana se obtine un aluat moale.Se imparte in doua aluatul si astfel intr-o jumatate din aluat se adauga ciresele confiate taiate bucatele si in cealalta jumatate de aluat se adauga ciocolata bucatele.
Punem aluaturile noastre pe o suprafata dreapta pe care am cernut un pic de faina si incepem sa le lucram individual.Se invelesc in folie transparenta si se tin la frigider minim 30minute.Se incalzeste cuptorul la 190grade si se pregatesc 2 hartii de cuptor.Se intnde pasta si se fac forme inalte 1cm si distante intre ele 2,5cm.Se coc 8-10min,dupa care se pun pe un gratar la racit.

Daca doriti puteti da aluatului forma unui rotol de 5cm,dupa care sa-l puneti in frigider si cand il scoateti il taiati feliute.Noua ne-a placut mai mult sa facem forme..:)

Semifreddo alla fragola/tortulet de inghetata cu capsuni

  A venit caldura,in sfarsit!!!si cum e sezonul capsunilor am zis sa incerc o reteta tip inghetata foarte usoara.A iesit super buna!




    Ingrediente:
-500gr frisca lichida
-2 albusuri
-100gr zahar
-400gr capsuni
-sucul si coaja rasa de la 1 lamaie

   Am spalat capsunile,dupa care le-am blenduit cu sucul si coaja de lamaie.Am batut albusurile cu zaharul pana au devenit tari.Am batut frisca cu o ligurita de zahar.Am incorporat albusurile cu frisca,cu miscari de jos in sus,iar in cele din urma am adugat capsunile,tot cu miscari lente de jos in sus.Am pus pelicola transparenta pe o forma si am adaugat compozitia mea,pe care am batuto un picut ca sa se aseze.Am acoperit cu pelicola si am bagat la congelator timp de 5 ore.

   Inainte de a servi,am lasat tava la temperatura camerei timp de 15 min dupa care am rasturnat tortuletul.Puteti decora cu frisca si capsuni,dupa placere.

Tort cu ciocolataaaa...:)

A trecut Pastele si a lasat in urma cam multe oua de ciocolata...asa ca m-am gandit sa fac o versiune mai *ciocolatoasa* a Tortului Kluger..

Ingrediente pt blat:

-300gr ciocolata (eu aveam cu lapte,dar se poate folosi dupa preferinta)

-100gr unt

-7 oua

-100gr zahar

-100gr nuci macinate sau taiate marunt

-1 pliculet zahar vanilat

   Am topit untul si ciocolata la bain marie,dupa care am pus la racit.Am trecut la galbenusuri pe care le-am batut spuma cu zaharul vanilat.A urmat randul albusurilor,batute spuma tare,carora le-am adaugat zaharul gradual.

   Mestecam galbenusurile cu o spatula si adaugam pe rand ciocolata,putin cate putin,albusul batut spuma,avand grija sa-l incorporam cu miscari de sus in jos si in cele din urma nucile.

   Turnam compozitia intr-o forma de tort de diametrul 23cm si bagam la cuptorul incalzit la 160grade pt 50min.

   Odata trecut testul scobitorii se lasa la racit.

Ingrediente pt glazura de ciocolata:

-200gr ciocolata

-125gr unt

-1 esenta de rom 

-1 pliculet zahar vanilat

  Topim la bain marie untul,dupa care adaugam ciocolata si 2 linguri de apa,esenta si zaharul vanilat..Lasam la racit glazura de ciocolata.

  Taiem blatul in 2 sau daca vreti puteti sa-l lasati asa,dupa care adaugam glazura de ciocolata.Mie mi-a placut cum a iesit ornat cu fulgi de migdale,asa ca m-am pus pe ornat..e o treaba migaloasa,mai ales ca Tibi statea numai cu degetelul intins,poate apuca si el un pic de ciocolata..:))))